2024年餐博會(huì )敲響餐飲上游，食材供應鏈發(fā)展迅猛      食材供應鏈發(fā)展迅猛，2024北京和上海餐博會(huì )帶您拓展餐飲新賽道！系列餐博會(huì )：2024上海餐博會(huì )，6月3日~5日，3萬(wàn)平方米；2024北京餐博會(huì )，3月15日~ 17日，6萬(wàn)平方米；2024西安餐博會(huì )，5月31日~6月2日，3萬(wàn)平方米。      砸向餐飲的錢(qián)向上游，多家食材供應商獲融資。擁有從田間地頭到餐桌連接能力的食材供應鏈，再次成為資本寵兒。      近期，先后有多家食材供應鏈獲得新融資。食材供應商“時(shí)食鏈”、“壹起揚食品”、“樂(lè )禾集團”，在消費投資的相對冷靜期，這樣規模的投資并不多見(jiàn)，而食材供應鏈也成為少數仍然可以拿到大筆融資的賽道。上述供應鏈公司則在各自領(lǐng)域有所側重。      2024第15屆上海國際餐飲食材博覽會(huì )CFBE CHINA將于6月3日~5日在上?？鐕少彆?huì )展中心舉辦，“好食材?聚申城”展品涵括食材上、中、下游產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域產(chǎn)品，從源頭到餐桌，從原料到成品，從食品配料到相關(guān)設備，展會(huì )全力打造行業(yè)內為豐富的一站式餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈供需平臺。2024上海餐博會(huì )，展位咨詢(xún)：021-6840 5229      近年來(lái)伴隨著(zhù)預制菜和餐飲連鎖化的不斷發(fā)展，上游的供應鏈大戰早已浮出水面。資本對純餐飲的投資興趣下降，對餐飲供應鏈服務(wù)企業(yè)以及具備食品屬性的新餐飲更感興趣。資本對餐飲供應鏈感興趣的原因，實(shí)際上是餐飲連鎖化程度的提升，與食品工業(yè)化發(fā)展的必然趨勢。      食材供應鏈是餐飲行業(yè)的關(guān)鍵領(lǐng)域，好餐飲離不開(kāi)好食材，好食材也只有經(jīng)過(guò)妙手烹飪才能展現出獨特的魅力?，F炒、現磨、當季、鮮嫩、新鮮，顧客越來(lái)越重視食材的品質(zhì)。      2024第14屆北京國際餐飲食材博覽會(huì )3月15日~ 17日在中國國際展覽中心?朝陽(yáng)館，盛大開(kāi)幕。以數字化新會(huì )展+食材，助力食材行業(yè)駛入更高更快的賽道！      這是一個(gè)看臉的時(shí)代，人們不僅追求好吃，也追求好看。消費者等待一道菜上來(lái)時(shí)，關(guān)注的第一件事是顏值高不高，菜品有沒(méi)有新鮮稀奇，能不能讓他分享到社交平臺，特別是隨著(zhù)Z世代成為市場(chǎng)新消費主體，他們獵奇、挑剔、顏控，愛(ài)好新鮮感，對高顏值的產(chǎn)品有著(zhù)明顯的偏愛(ài)。      基于這一趨勢，食材供應鏈企業(yè)給餐飲客戶(hù)提供的，已經(jīng)不能只是食材本身，而是要升級到配套的解決方案，能夠助力客戶(hù)一起，把餐飲做得好吃、好看，還好玩，能給消費者既提供功能價(jià)值，也提供情緒價(jià)值。      我們深知“好食材”是做出來(lái)“好餐飲”的基礎組成部分，所以必須順應趨勢，持續深耕，2024陜西（西安）國際餐飲食材博覽會(huì )CFBE CHINA，2024年5月31日~6月2日在西安國際會(huì )展中心舉行。咨詢(xún)電話(huà)：029-8458 4816      一首西安人的歌，讓陜西話(huà)走進(jìn)了人們的視野，也讓陜西的特色文化美食走進(jìn)了人們的視野，西安這個(gè)擁有幾百年歷史的回民老街區是美食的天堂，還有大唐不夜城、永盛坊、袁家村等，來(lái)到這里，你可以品嘗到各種西安美食！系列餐博會(huì )：2024上海餐博會(huì )，6月3日~5日，3萬(wàn)平方米；2024北京餐博會(huì )，3月15日~ 17日，6萬(wàn)平方米；2024西安餐博會(huì )，5月31日~6月2日，3萬(wàn)平方米。

2022上海餐博會(huì )，70%展位已＊＊~進(jìn)軍餐飲業(yè)，就來(lái)第13屆CFBE中國餐飲食材博覽會(huì )找食材、選新品、尋商機拓人脈、找資源、看趨勢全國食材訂貨節來(lái)這里就對了???與您相約！CFBE CHINA 2022上海餐博會(huì )2022年6月23~25日中國??上海世貿展館（長(cháng)寧區興義路99號）2021上海餐博會(huì )6月23至25日正常舉辦，展會(huì )現場(chǎng)已預售2022年部分展位，從展會(huì )招商一開(kāi)始，2022年第13屆CFBE中國餐飲食材博覽會(huì )便受到廣大客戶(hù)青睞，目前招商勢頭強勁，截止1月底，展會(huì )招商已超預期，呈現火爆態(tài)勢，超過(guò)70%展位已被預訂！30000+㎡展會(huì )規模10000+種展品50000+人專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾同期活動(dòng)同期論壇賽事20+場(chǎng)??一站盡覽酒店餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈??2021展會(huì )現場(chǎng)精彩掠影? ? ? ?作為酒店餐飲行業(yè)的風(fēng)向標！上海餐博會(huì )自創(chuàng )辦以來(lái)，專(zhuān)注于中國餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，憑借其強大的品牌影響力及專(zhuān)業(yè)化的展覽服務(wù)，得到了行業(yè)的各界人士認可，并已成為上下游產(chǎn)品企業(yè)的展示交流綜合平臺，一年一度的行業(yè)盛會(huì )！? ? ? ?匯聚肉類(lèi)食材、水產(chǎn)海鮮、預制菜品、火鍋食材用品設備、燒烤食材設備、智能烹飪設備及餐廚用品、調味品、餐料、素食、面食、中餐標準化、生鮮冷鏈設備、智慧餐飲、飲品、餐飲設計、機械設備、食材檢測儀器等優(yōu)質(zhì)品牌，為大家帶來(lái)一場(chǎng)饕餮盛宴！展會(huì )時(shí)間2022年6月23~25日 周四至周六6月23日?09:30~17:00（周四）只有專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾方可入場(chǎng)6月24日 09:00~17:00（周五）普通觀(guān)眾6月25日 09:00~14:30（周六）普通觀(guān)眾合作品牌一覽同期活動(dòng)精彩紛呈--賽事&論壇同期將舉辦?20+場(chǎng)聚焦垂直論壇+賽事，邀請500+行業(yè)大咖?匯聚現場(chǎng)分享，預計同期活動(dòng)吸引5000+人參會(huì )。無(wú)論是行業(yè)趨勢、政策解讀，還是技術(shù)探究、解決方案，都可在上海餐博會(huì ) 找到全面前沿、火爆的干貨分享，共襄一場(chǎng)知識、分享、社交的狂歡盛會(huì )！2022第六屆中國餐飲創(chuàng )新發(fā)展高峰論壇時(shí)間：2022年6月23日? ? 8號會(huì )議大廳? ? ? 本次餐飲大會(huì )與各大商會(huì )、優(yōu)秀主廚、餐飲企業(yè)、食材供應商攜手，共同把全球餐飲市場(chǎng)的蛋糕做大，隨著(zhù)行業(yè)競爭的加劇，餐飲人不再偏安一隅，而是放眼全國，從戰略高度談餐飲創(chuàng )新，進(jìn)一步推動(dòng)全球食材、餐飲文化交流，讓餐飲美食走向全國、走向世界。展位價(jià)格★ ?標準展位 ?(注：雙面開(kāi)口加收10%費用)?10800元/個(gè)（3m*3m）含3面圍板，1塊楣板，1張洽談桌，2把椅子、2支日光燈、1個(gè)220V插座，展位地毯。（特殊用電請事先說(shuō)明，另行收費）★??室內光地? 1000元/㎡? （36㎡起租）（含凈場(chǎng)地租賃費和會(huì )刊介紹，不含展館收取的施工管理費及電費。）★?展位預訂原則展位位置以提交2022第13屆CFBE中國餐飲食材博覽會(huì )參展申請表、展位訂金為準。CFBE? ?? ? ? ? ??#主題展覽縱深融合，全景展示餐飲產(chǎn)業(yè)鏈1、肉類(lèi)凍品、水產(chǎn)海鮮、預制菜品展2、火鍋食材用品設備展、燒烤食材設備展3、餐飲設備及餐廚用品展4、調味品、餐料、糧油、素食、植物基、面食展5、中餐標準化、中央廚房產(chǎn)業(yè)展6、餐飲新零售及飲品展、冷鏈技術(shù)設備展7、智慧餐飲、空間、品牌創(chuàng )意設計展展會(huì )現場(chǎng)精彩掠影? ? ?? “好食材?聚申城”展品涵括食材上、中、下游產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域產(chǎn)品，從源頭到餐桌，從原料到成品，從食品配料到相關(guān)設備，展會(huì )全力打造行業(yè)內為豐富的一站式餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈供需平臺。為不同業(yè)態(tài)餐企創(chuàng )造更新更多的解決方案和產(chǎn)品展示，在萬(wàn)億級餐飲市場(chǎng)體量中帶給企業(yè)各種合作機遇！參展咨詢(xún)：習經(jīng)理?177 6511 0324?+V參觀(guān)咨詢(xún)：電話(huà)\Tel：0086 021 6840 5229? ? 前來(lái)的買(mǎi)家以餐飲行業(yè)董事長(cháng)、總經(jīng)理、行政總廚、采購總監、高級管理、職業(yè)經(jīng)理人及經(jīng)銷(xiāo)商、代理商等決策者為主，參展商可以更有效地推廣產(chǎn)品，接觸對口客商。共同開(kāi)拓中國餐飲業(yè)市場(chǎng)藍海，為全國餐飲業(yè)發(fā)展注入強勁新動(dòng)能！展會(huì )效益高30+W專(zhuān)業(yè)數據，現場(chǎng)將超過(guò)50000專(zhuān)業(yè)優(yōu)質(zhì)買(mǎi)家。推廣資源100+五千人以上觀(guān)眾組織微信帳號，2000+個(gè)行業(yè)微信交流群，100萬(wàn)粉絲微信公眾號賬戶(hù)推文曝光，5萬(wàn)+曝光官網(wǎng)日流量，20萬(wàn)余份市場(chǎng)地推參觀(guān)邀請函專(zhuān)頁(yè)推廣，CFBE上海餐博會(huì )組委會(huì )攜手全國各省市餐飲（商）協(xié)會(huì )及100多家專(zhuān)業(yè)等媒體平臺，整合各自?xún)?yōu)勢傳播，互聯(lián)網(wǎng)、自媒體平臺、線(xiàn)下地推等途徑大力推廣?！?021上海餐博會(huì ) 現場(chǎng) 部分采購商晨星生鮮、YAOKO、Infinity 、Kingsland、吉祥航空、聯(lián)華超市、俏碼頭、我家酸菜魚(yú)、胡桃里、大鯨百貨、陳家壩水產(chǎn)、內蒙古一撈、黎花建國度假酒店、京東、寶鋼、藍海酒店、湖北洈水、虹橋迎賓館、上海旭洋、綠捷實(shí)業(yè)、虹橋經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區、三胞集團、滿(mǎn)三江、君善、住總集團、添虹海鮮酒家、Ji Xinlan、品味鮮、牛小牛、蝦魔餐飲、海洋綠洲、Imilys (SH) 、如此生活商城、杭州樂(lè )團緣、豐利餐飲、麗麗食品、魚(yú)菜之鄉、外高橋保稅區、千通國際、ABF Twinings、濱州大飯店集團、寧波味恒、寶德、悅思意、上海柔稻、利男居、正域農業(yè)、情緣老酒館、港喜茶餐廳、春園餐飲集團、?？称?、煙臺味商、星品匯、Hunter Gatherer、高線(xiàn)餐飲、協(xié)通酒店集團、小屋生鮮、吖咪餐飲、泰陽(yáng)水產(chǎn)、錦江飯店、馥漁國際、小螺號、佛山豪海鮮、鈦狄國際、麻屋餐飲、湖北惠美家、FURNITURE 、拉緹娜西餐廳、漢堡王、新力物業(yè)集團、香港鼎貓集團、東湖集團、綠地國際會(huì )議中心、涵田城市酒店、美宴摩登餐廳、廣東亨利、杏花樓、日本合食、遼寧營(yíng)城集團、藍焰廚房、楓味餐飲、餐幫幫、辣蜀川渝、希杰、永輝、上海田野、嘉兆國際集團、上航實(shí)業(yè)、愛(ài)菲爾會(huì )館、迪士尼度假區、萬(wàn)家配菜、融華酒店、奇異鳥(niǎo)、中原會(huì )館、壹泓清泉餐飲集團、清悅智心餐行、正川廚藝...部分采購、更多買(mǎi)家請咨詢(xún)主辦方索取，?(本內容為CFBE CHINA 所有，禁止轉載)??請對應產(chǎn)品的餐企掃描下方二維碼，豐富人脈資源，期待您的加入！ ? ? ? ?“搭建食材交流合作平臺， ? ? ?助推餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”CFBE CHINA 2022上海餐博會(huì )邀你共襄盛舉!2022年6月23-25日上海世貿展館（興義路99號）全國食材訂貨節與您不見(jiàn)不散！展會(huì )官網(wǎng)：http://0dswyf.cn/?精彩活動(dòng)預告2022上海餐飲食材博覽會(huì )，讓餐飲人選食材足不出“國”2022上海餐博會(huì )再劃預制菜元年》2022系列餐博會(huì )2022第13屆中國廣州餐飲食材博覽會(huì )——2022年5月21日-23日2022第5屆中國深圳餐飲食材博覽會(huì )——2022年11月3日-5日等您訂展位：南方地區 楊 生 137 1049 1808

摘要: 中國團餐市場(chǎng)日趨成熟，企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴張，覆蓋全國發(fā)展的企業(yè)需要側重多元化發(fā)展。近四年團餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)范圍呈現較為明顯的擴張趨勢，具備省區域范圍內經(jīng)營(yíng)的團餐企業(yè)占比持續上升，但全國性企業(yè)占比較少。大數據、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟，為團餐信息化提供了條件，如美團為代表早期專(zhuān)注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術(shù)和條件。? ? ? ? 團餐指為群體消費者提供就餐服務(wù)的餐飲形態(tài)，主要餐飲服務(wù)對象為學(xué)校、機關(guān)單位、醫院、大型企業(yè)等團體。按照服務(wù)對象的不同，團餐市場(chǎng)劃分為政策化團餐、福利化團餐、市場(chǎng)化團餐。中國團餐行業(yè)消費特點(diǎn)　　中國團餐服務(wù)于企業(yè)員工、在校學(xué)生、事業(yè)單位員工等，受固于節假日和固定的用餐地點(diǎn)，存在盈利周期短、利潤水平低、市場(chǎng)需求大等特點(diǎn)，整個(gè)行業(yè)對團餐企業(yè)餐飲專(zhuān)業(yè)化水平需求高。團餐企業(yè)需在有限的時(shí)間、有限的空間內批量制作餐飲來(lái)應對集中的消費需求。中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節分析　　中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈涉及環(huán)節較多，上游為團餐企業(yè)供應商，包括原材料、場(chǎng)地、設備、技術(shù)等供應商，中游為團餐運營(yíng)企業(yè)，第三方服務(wù)機構為團餐企業(yè)提供人員培訓、第三方支付等服務(wù)，同時(shí)監管機構負責監察團餐企業(yè)的食品安全等問(wèn)題，下游為消費單位和消費者?！?017-2023年中國團餐行業(yè)市場(chǎng)規?！　≈袊鴪F餐市場(chǎng)規模持續增長(cháng)，團餐在餐飲市場(chǎng)占據三分一市場(chǎng)份額，2021年中國團餐市場(chǎng)規模預計為1.77萬(wàn)億，同比增長(cháng)15.8%。艾媒咨詢(xún)分析師認為，中國團餐業(yè)務(wù)與企業(yè)、學(xué)校等單位業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)緊密，行業(yè)受疫情和國際形勢影響較小，隨著(zhù)團餐多樣化發(fā)展，中國團餐市場(chǎng)規模將持續擴張?！≈袊鴪F餐產(chǎn)業(yè)鏈中游分析：業(yè)務(wù)模式擴展　　中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈中游業(yè)務(wù)模式繁多，隨著(zhù)經(jīng)濟、技術(shù)的提升，團餐業(yè)務(wù)模式隨之擴展。＊早的團餐業(yè)務(wù)模式以入駐甲方或向甲方配餐為主。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)平臺的成熟，發(fā)展出了依托平臺收集甲方單位團餐需求的團餐服務(wù)平臺，為企業(yè)和團餐用戶(hù)匹配需求的商業(yè)模式。以美團為代表的線(xiàn)上團餐服務(wù)平臺從多個(gè)環(huán)節解決企業(yè)用餐需求，為用戶(hù)提供多元化的服務(wù)。以鴻駿為線(xiàn)下團餐企業(yè)代表，提供綜合型供應鏈一體化服務(wù)。2021年中國團餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析　　1.中國團餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)升級　　中國資本市場(chǎng)的資金投入進(jìn)一步推動(dòng)團餐企服務(wù)、技術(shù)升級，團餐行業(yè)受眾約6.7億人群，服務(wù)和技術(shù)的提升是團餐企業(yè)出品穩定的重要保障，也是行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢。2021年開(kāi)始，團餐企業(yè)的重心將是菜品的品質(zhì)、菜品的價(jià)格、服務(wù)的內容、服務(wù)的效率、供應鏈的管理、信息化的水平。截至2021年10月中國餐飲行業(yè)投資次數達77次，總投資金額達127.0億元，單次投資金額處于較高水平，金融市場(chǎng)的資金投入進(jìn)一步推動(dòng)團餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)的升級?！　?.中國團餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴張　　中國團餐市場(chǎng)日趨成熟，企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴張，覆蓋全國發(fā)展的企業(yè)需要側重多元化發(fā)展。近四年團餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)范圍呈現較為明顯的擴張趨勢，具備省區域范圍內經(jīng)營(yíng)的團餐企業(yè)占比持續上升，但全國性企業(yè)占比較少。大數據、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟，為團餐信息化提供了條件，如美團為代表早期專(zhuān)注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術(shù)和條件?！　?.中國團餐企業(yè)進(jìn)一步加強社會(huì )責任建設　　社會(huì )責任包括企業(yè)環(huán)境保護、安全生產(chǎn)、社會(huì )道德以及公共利益等方面，由經(jīng)濟責任、持續發(fā)展責任、法律責任和道德責任等構成。隨著(zhù)中國社會(huì )經(jīng)濟轉入高質(zhì)量發(fā)展階段，企業(yè)越來(lái)越重視承擔社會(huì )責任，這對于企業(yè)的健康發(fā)展、推進(jìn)生態(tài)文明建設、保障消費者權益影響深遠。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中社會(huì )價(jià)值尤為重要，只有成為一個(gè)集生產(chǎn)與社會(huì )共享＊＊合一的責任個(gè)體，企業(yè)才能在新時(shí)代高質(zhì)量的經(jīng)濟發(fā)展形勢下穩步前行。以美團、鴻駿為代表的企業(yè)在積極響應抗疫和用戶(hù)健康生態(tài)發(fā)展等方面值得同行學(xué)習和關(guān)注。來(lái)源：艾媒網(wǎng)2022第13屆中國（上海）國際餐飲食材博覽會(huì )The 13th?China (Shang hai) International Catering Food & Beverage Exhibition 2022時(shí)間：2022年6月23日~25日?? ? 地點(diǎn)：中國·上海世貿展覽館Date: June 23~25, 2022 ? Venue: Shanghaimart,China

導語(yǔ)?美國作家基蒂·凱利在《懶惰的智慧》一文中寫(xiě)道：“人類(lèi)的一切進(jìn)步想必都出自懶漢們想少走幾步路的良苦用心?！?不想洗衣，成就了洗衣機；不想洗碗，誕生了洗碗機；不想走路，出現了一系列交通工具……?到了餐飲行業(yè)，懶人經(jīng)濟更是成就了無(wú)數創(chuàng )業(yè)者。外賣(mài)、代餐、即食食品，許許多多的行業(yè)在懶人經(jīng)濟的影響下破土而出并蓬勃發(fā)展。?近兩年，受懶人經(jīng)濟的帶動(dòng)、餐飲行業(yè)居高不下的各項成本影響，加之疫情的作用，預制菜行業(yè)迅猛發(fā)展，成為餐飲上游行業(yè)一顆冉冉升起的新星。2022第13屆中國（上海）國際餐飲食材博覽會(huì )The 13th?China (Shang hai) International Catering Food & Beverage Exhibition 2022時(shí)間：2022年6月23日~25日?? ? 地點(diǎn)：中國·上海世貿展覽館Date: June 23~25, 2022 ? Venue: Shanghaimart,China?一、B端和C端的雙重需求之下的預制菜行業(yè)干凈明亮的廚房里，廚師取出一包卜豆角，入鍋干炒煸香后，再放油稍炒，一盤(pán)香噴噴的清炒卜豆角就出鍋了，前后時(shí)間只有一分多鐘；一桌人點(diǎn)了10多個(gè)菜，不出10分鐘，可以全部上齊，這是當下餐飲行業(yè)非常常見(jiàn)的現象。?面對不斷上漲的原材料、房租、人工成本，同時(shí)為了追求出餐速度和翻臺率，餐廳使用預制菜已經(jīng)成為行業(yè)的普遍現象。?根據國海證券研究所的數據，正餐類(lèi)餐飲企業(yè)平均人力費用占營(yíng)業(yè)收入比例達22.41%，房租成本的比例占到10.26%，能源成本占比4.54%。這三項就占到餐廳成本的37.21%。?預制菜在產(chǎn)品標準化、降低損耗、減少廚師和切菜小工、節約廚房操作空間與提高出菜效率等方面，均有良好的表現，對提高餐飲企業(yè)整體盈利能力有很大幫助。?在C端消費者方面，預制菜也有極大的需求。?對朝九晚九的眾多打工人來(lái)講，做飯一直是件頭疼事。因此，只需加熱或者簡(jiǎn)單加工就能吃的預制菜，成為了有著(zhù)更高生活質(zhì)量要求的年輕人們替代外賣(mài)的更好選擇。?隨著(zhù)國內經(jīng)濟加速發(fā)展，家庭結構開(kāi)始呈現小型化，獨居人口數量大幅增加，使得“做飯不經(jīng)濟“成為一種常態(tài)。?根據民政部統計數據，2018年中國單身成年人口高達2.4億，其中有7700萬(wàn)人獨居。隨著(zhù)近些年國內結婚率持續下滑，預計2021年中國獨居單身成年人口將上升至9200萬(wàn)。?獨居讓年輕人對親自下廚的意愿不斷下滑，根據艾瑞調研數據顯示，42.5%的受訪(fǎng)90后每周在家做飯次數少于4次，且每月在家做飯少于三次的比重是其他年齡段的2倍以上。尤其是在2020年疫情的刺激下，無(wú)法外出就餐+空閑時(shí)間增加，自制餐食成為更多人選擇，制作快捷的預制菜受到消費者的喜愛(ài)。?B端和C端的雙重需求之下，預制菜成為近兩年＊火熱的餐飲上游賽道。二、知名企業(yè)紛紛涌入預制菜賽道?今年4月份，蘇州市味知香食品股份有限公司正式登陸上交所主板，A股預制菜第一股正式誕生。在其上市的同時(shí)，也預示著(zhù)一場(chǎng)消費新業(yè)態(tài)的浪潮，已然開(kāi)始席卷整個(gè)餐飲行業(yè)。?幾乎與味知香同時(shí)，一眾知名企業(yè)也在預制菜領(lǐng)域摩拳擦掌。?味知香成功上市后，迎來(lái)10個(gè)漲停板，市值＊高達到140億元；隨后，珍味小梅園、王家渡食品、尋味獅、三餐有料等預制菜產(chǎn)業(yè)各環(huán)節上的公司，也陸續獲得數＊＊＊別的融資。?在此之前的2020年，西貝“賈國龍功夫菜”上線(xiàn)；海底撈也推出了番茄牛肉、辣子雞等預制菜；盒馬、永輝等生鮮商超也加入預制菜賽道，安井、新希望等冷凍、肉制品加工龍頭企業(yè)也盯上了這塊蛋糕。?市場(chǎng)對這些預制菜食品接受度極高，甚至引起央視財經(jīng)的注意與報道。同時(shí)，叮咚買(mǎi)菜、盒馬等生鮮即配平臺，也紛紛提高在預制菜上的投入力度。?多家咨詢(xún)機構都對整體預制菜市場(chǎng)持積極態(tài)度。?艾媒咨詢(xún)數據顯示，2021年中國預制菜市場(chǎng)規模為3459億元，這一數字在兩年后將超過(guò)5000億元；?安信證券研報數據預測，目前中國預制菜行業(yè)市場(chǎng)規模約為2100億元，到2025年行業(yè)規模有望增長(cháng)至6000億左右；?今年9月份中商產(chǎn)業(yè)研究院推出的《2021中國預制菜行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報告》顯示，國內目前預制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，如按照每年20%的復合增長(cháng)速度估算，未來(lái)6-7年國內預制菜市場(chǎng)將突破萬(wàn)億元規模；?而國海證券的遠期預測，國內預制菜市場(chǎng)規模有望超過(guò)3萬(wàn)億。?從企業(yè)數量上來(lái)看，《2021預制菜行業(yè)現狀與發(fā)展前景研究報告》顯示，2011年-2020年數據來(lái)看，預制菜相關(guān)企業(yè)注冊量一直呈上升趨勢。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，尤其在2020年，新注冊1.25萬(wàn)家，同比增長(cháng)9%。?顯而易見(jiàn)，預制菜行業(yè)呈現出一片欣欣向榮的趨勢。三、預制菜行業(yè)痛點(diǎn)?預制菜行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，仍有許多痛點(diǎn)亟待解決。?其一是難以滿(mǎn)足消費者更高的需求。?目前，市面上大部分預制菜產(chǎn)品，均是一些制作流程較為簡(jiǎn)單、口味實(shí)現較為容易的產(chǎn)品，而烹飪流程更為復雜，口味更多樣的的產(chǎn)品就難以采用這種流水線(xiàn)化模式來(lái)生產(chǎn)，這些產(chǎn)品顯然難以吸引擁有更高需求的消費者。?為了滿(mǎn)足消費者更高的需求，我們推薦預制菜企業(yè)與大喜大進(jìn)行合作。作為韓國調味品龍頭企業(yè)，大喜大在預制菜領(lǐng)域有著(zhù)得天獨厚的先天條件。以CJ旗下嗨拌(Hetbahn)品牌為例，嗨拌只需常溫儲存，微波加熱就可以食用，不僅能夠滿(mǎn)足消費者對便捷、效率的追求，同時(shí)也用高品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)口感讓消費者能夠吃上一頓好飯。?其中＊重要的原因就是豐富的醬料包，除了現有的醬料包風(fēng)味外，大喜大還可以根據商家的需求進(jìn)行個(gè)性化定制，能夠幫助預制菜企業(yè)滿(mǎn)足消費者更多樣、更高的追求。?其二是難以契合不同地區消費者口味。?受制于中國豐富的飲食文化，國內餐飲地域性較強，不同地區不同消費者的口味不同，導致預制菜難以滿(mǎn)足需求。目前，大部分預制菜企業(yè)推出的產(chǎn)品，均以本地口味為主，難以使其他地區的消費者產(chǎn)生共鳴。?仍以嗨拌為例，嗨拌結合市場(chǎng)需求，先后成功推出了一城一飯系列蓋飯產(chǎn)品。喜歡韓式口味，可以選擇泡菜五花肉口味；無(wú)辣不歡的人群，有爆香牛肉味；喜歡咖喱味，可以選擇香醇奶油咖喱，番茄雞肉咖喱口味；喜歡西式口味，可以選擇黑椒牛柳口味……?其三是受原材料價(jià)格影響較大。?預制菜成本中直接材料占比較大，主輔料以農林牧漁產(chǎn)品為主，肉禽及水產(chǎn)等通常占產(chǎn)品成本的90%以上。?由于肉禽及水產(chǎn)的產(chǎn)量容易受自然條件等不可抗力的影響而產(chǎn)生波動(dòng)，且由于預制菜主要流向終端消費者和餐飲企業(yè)，產(chǎn)品零售價(jià)通常不會(huì )頻繁變動(dòng)，短期內原材料成本變動(dòng)將影響行業(yè)利潤水平。?其四是部分菜品口味復原存在難度。?中餐烹飪口感與食材新鮮度、烹飪過(guò)程密切相關(guān)，口味清淡的菜品對食材新鮮度的要求更高。由于運輸、儲存過(guò)程中的損耗，將導致部分口味清淡的菜品無(wú)法＊＊呈現，因而行業(yè)當前多以重口味預制菜為主。?此外，部分預制菜仍需個(gè)人或廚師＊后環(huán)節的烹飪，不同的廚藝水平也將影響菜品＊后的口感。?我們推薦使用大喜大醬料包，基于多年調味品行業(yè)經(jīng)驗和技術(shù)積累，大喜大醬料包符合目前市面上大部分預制菜菜品需求。??四、預制菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢從發(fā)達國家預制菜行業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，目前我國預制菜行業(yè)正處于行業(yè)成長(cháng)期，預計我國預制菜行業(yè)未來(lái)將呈現以下幾個(gè)特征。??1、?市場(chǎng)規模持續擴大??家庭規模小型化，人均收入持續上升是當前我國社會(huì )發(fā)展的趨勢，這為預制菜市場(chǎng)的進(jìn)一步擴大奠定了基礎。??2、C端業(yè)務(wù)持續擴張??由于C端服務(wù)面對的用戶(hù)需求更為多元、 位置更為分散，且單筆訂單金額小、購買(mǎi)頻次高，盈利模型與B端顯著(zhù)不同，對產(chǎn)品研發(fā)、上新周期、分銷(xiāo)渠道、包裝設計、冷鏈倉儲、客戶(hù)服務(wù)等環(huán)節也有新要求。因此，目前我國預制菜行業(yè)C端業(yè)務(wù)發(fā)展較為緩慢。?然而，隨著(zhù)冷鏈物流基礎設施的完善和消費者習慣的培養，后續預制菜企業(yè)將會(huì )推出更多成熟、便捷的預制產(chǎn)品，C端必然迎來(lái)需求的爆發(fā)。??3、市場(chǎng)份額向龍頭集中，強者愈強??隨著(zhù)行業(yè)競爭的不斷加劇，各預制菜企業(yè)必然將推出品類(lèi)豐富、操作便捷的預制菜產(chǎn)品，從而搶占市場(chǎng)份額，吸引更多的消費者。因而，具備強技術(shù)能力和研發(fā)能力，同時(shí)擁有完善冷鏈物流體系的龍頭公司更能搶占市場(chǎng)份額，強者恒強的馬太效應將愈發(fā)明顯。??五、總結預制菜給了餐飲老板和上班族們一個(gè)新的選擇，通過(guò)捕捉B端和C端消費者的需求痛點(diǎn)，預制菜市場(chǎng)在未來(lái)將會(huì )是餐飲行業(yè)下一個(gè)必爭之地。?但如何與競爭對手形成差異化，構建自己的壁壘，無(wú)論是頭部餐企海底撈、西貝，還是已經(jīng)上市的味知香，目前尚無(wú)成熟的路徑可供參考。?懶宅們將預制菜推到了前臺，但是究竟能將預制菜賽道帶到何處，我們尚未可知。但是，我們至少現在可以知道，地域屬性突出與重資產(chǎn)運營(yíng)模式的預制菜行業(yè)，機遇與危機同在，如何走出一條合乎規律的路，需要所有從業(yè)者共同探索。

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