主辦單位：江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)處

聯(lián)系人：李經(jīng)理 13439880025（華北區）

楊經(jīng)理 13710491808（華南區）

習經(jīng)理 17765110324（華東區）

李小姐 17601229358（西部區）

郵  箱：274402319@qq.com   865591178@qq.com

蘇餐協(xié)〔2018〕8號

關(guān)于舉辦2018第八屆

中國·江蘇國際餐飲博覽會(huì )的通知

各有關(guān)單位：

以“品質(zhì)提升、美好生活”為主題的2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“餐博會(huì )”)現定于9月7-9日在南京國際展覽中心舉辦。本屆餐博會(huì )已列入《江蘇省商務(wù)廳2018年貿易促進(jìn)計劃》項目，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )主辦，主要內容包括主題展覽、美食展銷(xiāo)、技能競賽、行業(yè)峰會(huì )、互動(dòng)體驗、產(chǎn)業(yè)對接、專(zhuān)場(chǎng)推介等。通過(guò)建設餐博會(huì )電商平臺，實(shí)現從展會(huì )經(jīng)濟向平臺經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟延展，打造天天餐博會(huì )，創(chuàng )新服務(wù)模式。

現印發(fā)2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會(huì )總體活動(dòng)方案，請各單位高度重視，積極做好餐博會(huì )宣傳落實(shí)工作，組織相關(guān)企業(yè)參展參會(huì )參賽，共同辦好本屆展會(huì )。

附件：

2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會(huì )總體活動(dòng)方案

二○一八年二月八日

                         共印600份

附件：

2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會(huì )

總體活動(dòng)方案

一、活動(dòng)名稱(chēng)

2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會(huì )

同期舉辦：第四屆全球中餐業(yè)**峰會(huì )

第二屆中國餐飲供應鏈品牌峰會(huì )

第三屆中國青年廚師節

2018健康江蘇生活匯

二、活動(dòng)主題

品質(zhì)提升   美好生活

三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)

時(shí)  間：2018年9月7-9日

地  點(diǎn)：南京國際展覽中心（南京市龍蟠路88號）

四、組織機構

指導單位：江蘇省商務(wù)廳

江蘇省人力資源和社會(huì )保障廳

江蘇省食品藥品監督管理局

江蘇省質(zhì)量技術(shù)監督局

江蘇省人民政府僑務(wù)辦公室

江蘇省總工會(huì )

共青團江蘇省委員會(huì )

主辦單位：江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )

承辦單位：江蘇新國際會(huì )展集團有限公司

          南京國際展覽中心

江蘇省餐飲職業(yè)教育集團

南京蘇應協(xié)餐飲文化交流中心

上海展窯展覽服務(wù)有限公司

五、活動(dòng)內容

本屆餐博會(huì )由主題展覽、美食展銷(xiāo)、技能競賽、行業(yè)峰會(huì )、互動(dòng)體驗、產(chǎn)業(yè)對接、專(zhuān)場(chǎng)推介七大版塊組成，在南京國際展覽中心ABC廳和餐博會(huì )電商平臺及有關(guān)酒店舉辦，展會(huì )面積40000平米。

（一）主題展覽

1．餐飲業(yè)發(fā)展成果展

（1）改革開(kāi)放40年餐飲業(yè)發(fā)展成果展。展示改革開(kāi)放40年來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展變化，江蘇各城市餐飲業(yè)品牌特色，特色美食之鄉，美食名勝，美麗鄉村發(fā)展；展示改革開(kāi)放40年餐飲業(yè)功勛人物、名企名店、名菜名宴等。

（2）江蘇餐飲業(yè)標準化建設成果展。集中展示餐飲業(yè)標準制修訂成果在餐飲企業(yè)的應用；展示江蘇餐飲業(yè)標準化示范企業(yè)形象，**食品央廚工廠(chǎng)、農產(chǎn)業(yè)基地與餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)對接。

（3）展示江蘇餐飲業(yè)放心消費創(chuàng )建、質(zhì)量安全提升新成就，集中宣傳江蘇餐飲業(yè)明廚亮灶、安全廚房建設典型企業(yè)，打造餐飲放心消費品牌展示。

（4）展示中央廚房建設先進(jìn)企業(yè)，體現中央廚房建設惠民措施，現場(chǎng)集中展示中央廚房集成服務(wù)商、央廚新設備、設計新理念、研發(fā)新產(chǎn)品。

2．智慧餐飲信息化發(fā)展成果展

（1）展示互聯(lián)網(wǎng)+餐飲線(xiàn)上線(xiàn)下融合預定、排隊、營(yíng)銷(xiāo)、CRM（客戶(hù)關(guān)系會(huì )員管理）、自助點(diǎn)餐、應用、打賞、支付（POS收銀、移動(dòng)支付）、電子發(fā)票、大數據管理等餐飲一體化解決方案。

（2）展示智能服務(wù)系統、餐飲機器人、網(wǎng)絡(luò )平臺、新媒體宣傳、直播平臺互動(dòng)體驗。

（3）展示餐飲物聯(lián)網(wǎng)管理，內控管理系統，綠色消費新方式。

3．江蘇招牌菜主題展

通過(guò)江蘇廣電總臺綜藝頻道等媒體對各餐飲企業(yè)特色菜宣傳和江蘇招牌菜小程序推選，在餐博會(huì )中集中展示各地**特色的江蘇招牌菜，開(kāi)展江蘇招牌菜相關(guān)品牌活動(dòng)。

4．中國好食材主題展

（1）中國好原料：展示中國好凍品、中國好肉食（如中國好豬肉、中國好羊肉、中國好牛肉）、中國好菌菇、中國好水產(chǎn)（江海河湖鮮，如中國好江豚、中國好海參、中國好螃蟹等）、中國預制菜、半成品好食材、中國酒店宴會(huì )菜食材、中國熟食醬鹵好制品、中國好面條、中國好大米、中國好面食、中國好豆制品（如豆腐、豆干、腐竹、干絲、豆皮、面筋包等）、中國好芽菜、中國好山珍、中國團膳好食材、中國好素菜以及干貨類(lèi)、果蔬類(lèi)、無(wú)公害綠色有機農副產(chǎn)品。

（2）中國好調料：展示中國好醬油、中國好醬料、中國好辣椒、中國好鹽、中國好醋、中國餐飲專(zhuān)用油、西餐休閑餐飲好調料、中國火鍋好調料以及各類(lèi)復合調味料等。

5．中國好酒水主題展

（1）中國好酒：展示品牌白酒系列、中外葡萄酒、黃酒、啤酒、保健養生酒系列，重點(diǎn)推介酒店、婚慶、壽宴、公司預制酒，結合美食美酒品鑒、表演和交流考察等形式開(kāi)展。

（2）中國好飲品：展示中國好茶飲、咖啡、冰淇淋、乳制品、沖調飲品、鮮榨果汁、功能性飲品系列等。以行業(yè)推薦服務(wù)商，四季發(fā)布，餐博會(huì )展覽、現場(chǎng)演示等形式舉辦。

6．中國餐飲好設備用品主題展

（1）中國餐飲好設備：展示餐飲商用廚房設備、節能環(huán)保、廚電設備（含電磁、微波加熱等）、油煙凈化、餐廚垃圾處理、中餐工業(yè)化加工設備、餐飲包裝設備包材、清潔機械、自助餐設備、烘焙烤爐設備、冷凍冷藏設備、安防設備、中西廚設備、廚用刀具、宴會(huì )餐爐廚具、快餐設備、排風(fēng)設備、啤酒設備中央廚房原材料預處理設備、中央廚房主食生產(chǎn)線(xiàn)、中央廚房烹調設備等。

（2）中國餐飲好用品：展示酒店餐飲業(yè)前后場(chǎng)小家電，智能消毒柜、電器產(chǎn)品、豆漿機、果汁機、電火鍋、電水壺、電飯煲、熱水器、攪拌機等；擺臺餐具、宴會(huì )設計用品、裝飾品等；餐廚具、炊具、玻璃制品、瓷器、陶瓷制品、密胺餐具、特色組合餐具、菜點(diǎn)與餐具設計、不銹鋼制品、廚房雜件等。

7．酒店喜宴婚慶產(chǎn)業(yè)主題展

推介宣傳特色喜宴婚慶酒店、喜宴菜單設計、婚慶策劃布置、婚紗攝影、婚慶服務(wù)、喜糖喜酒喜禮、喜慶首飾、時(shí)尚名品、婚慶用車(chē)、婚慶化妝、蜜月旅行等。

8．中國餐飲好品牌連鎖加盟展

展示推介火鍋、時(shí)尚飲品、咖啡茶樓、甜品店、特色小吃、燒烤、中式快餐、西餐廳、老字號餐飲品牌，展示品牌形象，現場(chǎng)體驗餐飲人工智能、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)品牌孵化平臺，餐飲外賣(mài)平臺、支付系統、物流服務(wù)等。

9.飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與中華老字號餐飲品牌專(zhuān)題展

邀請中華老字號餐飲品牌企業(yè)，推介飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“中華老字號”餐飲企業(yè)文化、食品展示，展現中華民族傳統的文化底蘊，宣傳老字號餐飲品牌江蘇非遺美食。

10．生活服務(wù)業(yè)主題展

展示推介老年餐飲、社區餐飲、醫療餐飲、月子餐、嬰幼兒餐、學(xué)生營(yíng)養套餐等以特殊人群為服務(wù)對象的餐飲服務(wù)模式，與之關(guān)聯(lián)的家政服務(wù)、健康產(chǎn)業(yè)、保健營(yíng)養品、養老服務(wù)、家電服務(wù)，推動(dòng)餐飲生活服務(wù)業(yè)大數據分享、產(chǎn)業(yè)鏈融合。

11．國際展區

邀請有關(guān)國家和地區展示進(jìn)口食材（豬肉、牛羊肉、水產(chǎn)品等）、調味品、調理食品、廚房加工設施設備用品、餐飲具、進(jìn)口休閑食品、飲品、酒類(lèi)等；展示跨境電商、生鮮電商平臺、形象和產(chǎn)品等。

（二）美食展銷(xiāo)

1．2018中國小吃節

現場(chǎng)展銷(xiāo)全國各地特色小吃、中華名小吃、民俗特色風(fēng)味等。重點(diǎn)展銷(xiāo)江蘇地標小吃系列。

2．2018金陵美食節

“品金陵美食，賞秦淮文化”，重點(diǎn)打造南京城市美食名片，推動(dòng)金陵美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展、傳承弘揚餐飲文化。集中展示宣傳100家餐飲企業(yè)金陵看家菜，舉辦2018金陵廚娘大賽等。

（三）技能競賽

1．第九屆江蘇鄉土風(fēng)味烹飪比賽

大賽分為農家樂(lè )美食、地方特色風(fēng)味（盱眙土菜、河豚美食、灌云豆丹、江鮮美食、常熟蒸菜等）、年俗菜、鄉廚八大碗五個(gè)項目，展示地方特色風(fēng)味、民俗文化、鄉風(fēng)食俗，挖掘傳統美食，彰顯鄉土風(fēng)情。各項目經(jīng)選拔后在餐博會(huì )期間舉行總決賽，現場(chǎng)制作、亮分、點(diǎn)評、頒獎。

2．2018中國好食材烹飪大賽總決賽

大賽分為2018中國大閘蟹美食大賽、蘇食頭道菜美食達人賽、菌菇美食大賽、海參美食大賽、羊肉美食大賽、豆制品烹飪大賽、芽菜烹飪大賽、獅子頭大賽、素食養生套餐大賽、揚州炒飯大賽、國際蝦肴大賽等。參賽選手由各地推薦，菜點(diǎn)以實(shí)用性強、市場(chǎng)熱銷(xiāo)、企業(yè)旺菜為主，在餐博會(huì )中舉行總決賽，現場(chǎng)制作、評分、點(diǎn)評、頒獎。

3．第三屆中國青年名廚技能大賽

大賽設冷菜食藝、創(chuàng )新熱菜、國際美食、民族風(fēng)味等多個(gè)項目。培養青年名廚傳承創(chuàng )新中華飲食文化、愛(ài)崗敬業(yè)精神，交流廚藝技能。

4．2018中國團膳快餐大賽

大賽設高校團餐、中小學(xué)營(yíng)養配餐、機關(guān)食堂套餐、外賣(mài)商務(wù)套餐四個(gè)項目。各地經(jīng)選拔后在餐博會(huì )中舉行總決賽，現場(chǎng)制作、評分、頒獎。引導團膳快餐業(yè)形成方便快捷、衛生安全、營(yíng)養健康、品質(zhì)提升，打造江蘇團膳快餐規?；放破髽I(yè)。

（四）行業(yè)峰會(huì )

1．第四屆全球中餐業(yè)**峰會(huì )

以“中餐走全球、文化傳世界”為主題，本次峰會(huì )邀請全球中餐業(yè)**齊聚江蘇，落實(shí)國僑辦海外中餐繁榮計劃，探討世界中餐發(fā)展新方向，打造中餐合作新平臺，構筑產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，實(shí)施中餐推廣新模式，推進(jìn)中餐文化傳播新方式。峰會(huì )由主題論壇、交流考察、技藝展演等內容組成。

2．第十屆中國淮揚菜集聚區年會(huì )

以“淮揚美食、全球共享”為主題，邀請集聚區內的上海、浙江、安徽、江蘇一市三省行業(yè)組織和品牌餐飲企業(yè)參會(huì )，年會(huì )將發(fā)表主旨演講，舉行中國淮揚菜品牌店授牌，開(kāi)啟淮揚菜美食文化探源，淮揚菜美食探秘之旅，舉辦淮揚菜國際交流等活動(dòng)。

3．第三屆中國青年名廚大會(huì )

以“青春中國、匠心傳承、名廚筑夢(mèng)”為主題，大會(huì )中舉辦第三屆中國青年廚師節開(kāi)幕式，發(fā)布2018*美中國青年名廚，總結中國青年名廚聯(lián)盟、青年名廚國際烹飪研究院工作，繼續舉辦青年名廚大講堂，實(shí)施青年名廚創(chuàng )業(yè)孵化基地項目，啟動(dòng)中國餐飲業(yè)名師高徒計劃，舉行技藝交流展演等活動(dòng)。

4．2018中國大運河美食創(chuàng )新發(fā)展大會(huì )

以“運河文化、美食體驗”為主題，邀請***協(xié)會(huì )、運河沿線(xiàn)省市商務(wù)旅游部門(mén)領(lǐng)導、行業(yè)協(xié)會(huì )負責人和餐飲企業(yè)參會(huì )。大會(huì )中發(fā)布行業(yè)倡議，舉辦運河名菜點(diǎn)交流，開(kāi)啟運河美食文化解碼和考察，命名中國大運河飲食文化傳承基地等。

5．2018中國餐飲供應鏈品牌峰會(huì )

邀請供應鏈品牌企業(yè)展示交流，實(shí)現源頭可追溯、品質(zhì)新提升、縮短中間流通環(huán)節，加快冷鏈配送，建立食品安全保障服務(wù)體系，綠色安全的管理機制，促進(jìn)餐飲業(yè)健康持續發(fā)展。

6．2018中國餐飲業(yè)優(yōu)秀品牌峰會(huì )

以“品牌的力量”為主題，邀請全國知名品牌餐飲企業(yè)負責人參會(huì )，舉辦餐飲品牌尊享會(huì )，分享品牌餐飲成長(cháng)歷程；舉行國家和省級特色美食之鄉、美食名城、美食街區交流會(huì )；國家和省級餐飲名店、名菜名宴名師大師授牌；開(kāi)展江蘇美食工匠推選，江蘇餐飲業(yè)信用體系建設成果交流，江蘇餐飲業(yè)放心吃誠信承諾宣言，江蘇餐飲業(yè)放心消費創(chuàng )建、品質(zhì)提升工程示范單位授牌，江蘇餐飲業(yè)特色飲食文化傳承基地、創(chuàng )新基地命名等。

（五）互動(dòng)體驗

1．洋眼看江蘇美食體驗行。組織在江蘇工作生活的外籍人士到有關(guān)城市、展館、酒店現場(chǎng)學(xué)習、品嘗、體驗江蘇特色美食文化。

2．名師高徒美食匯。餐博會(huì )現場(chǎng)設展區，邀請**影響力的中國烹飪大師與眾弟子現場(chǎng)展示特色菜點(diǎn)，表演絕技絕活、特色名菜。

3．江蘇校園美食文化節。在全省各地高校舉辦名廚大師進(jìn)校園、營(yíng)養健康宣傳周、高校名廚爭霸賽、我*喜愛(ài)的高校特色菜評選等活動(dòng)，吸引師生參與，豐富校園文化。

4．跟著(zhù)大師學(xué)美食。在餐博會(huì )電商平臺開(kāi)設美食家課堂，邀請中國烹飪大師作大師家常菜表演，教百姓做菜和烹飪小技巧，餐博會(huì )期間分場(chǎng)次現場(chǎng)直播跟著(zhù)大師學(xué)美食活動(dòng)，邀請營(yíng)養專(zhuān)家、文化名人進(jìn)行現場(chǎng)點(diǎn)評。

5．餐博會(huì )美食達人秀。邀請媒體記者、知名學(xué)者、行業(yè)精英、美食愛(ài)好者、明星網(wǎng)紅等共同參與，通過(guò)線(xiàn)上投票、線(xiàn)下體驗等形式評選出餐博會(huì )美食達人。

6．淮揚菜特色、大運河美食探秘之旅。組織全國餐飲業(yè)同行、美食愛(ài)好者、文化名人、媒體記者開(kāi)啟大運河美食文化解碼、淮揚菜美食探源活動(dòng)，領(lǐng)略中國淮揚菜集聚區、大運河美文化魅力。

（六）產(chǎn)業(yè)對接

1．2018中國餐飲業(yè)集中采購大會(huì )。發(fā)布酒店餐飲業(yè)特色食材、信息化、廚房設施用品、酒水飲品推薦服務(wù)商名錄，舉行中國餐飲業(yè)優(yōu)秀供應商頒獎，發(fā)布**酒店、正餐、食堂、團膳快餐、火鍋、休閑餐飲大宗原料、食材、酒類(lèi)飲料、餐具用具、廚房設備等采購信息，現場(chǎng)與推薦品牌供應商舉行簽約。

2．中國智慧餐飲信息化發(fā)展大會(huì )。邀請政府領(lǐng)導、各業(yè)態(tài)品牌餐飲企業(yè)、餐飲信息化服務(wù)商參會(huì )，發(fā)布智慧餐飲服務(wù)商名錄，舉辦智慧餐飲發(fā)展論壇，展示餐飲業(yè)信息化**研究成果，實(shí)現移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的轉型升級。

3．中國好食材供需對接會(huì )。選擇信用評價(jià)好、市場(chǎng)占有率高的各類(lèi)食材生產(chǎn)銷(xiāo)售服務(wù)商到會(huì )與品牌餐飲企業(yè)進(jìn)行對接，共同落實(shí)《江蘇餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程》，搭建合作平臺，創(chuàng )新銷(xiāo)售模式。

（七）專(zhuān)場(chǎng)推介

1．餐博會(huì )主題日活動(dòng)。國內外各城市展團或特色品牌參展企業(yè)提前申請，經(jīng)餐博會(huì )組委會(huì )確定方案后，提前1-2個(gè)月發(fā)布，進(jìn)行前期宣傳造勢，擴大影響，主題日當天圍繞專(zhuān)題推介項目，定向邀請政府領(lǐng)導、行業(yè)組織代表、社會(huì )知名人士、專(zhuān)業(yè)買(mǎi)家，社會(huì )大眾參與豐富多彩、形式多樣的活動(dòng)。

2．餐博會(huì )展商專(zhuān)場(chǎng)推介。餐博會(huì )現場(chǎng)設專(zhuān)場(chǎng)推介區，作重點(diǎn)展商產(chǎn)品專(zhuān)場(chǎng)推介，定向邀請有關(guān)人士參加，對重點(diǎn)展商將授予餐博會(huì )指定產(chǎn)品、協(xié)會(huì )推薦品牌、優(yōu)秀合作品牌等榮譽(yù)，建立更緊密型合作關(guān)系。

3．餐博會(huì )網(wǎng)絡(luò )直播推介。餐博會(huì )將邀請展商和餐飲企業(yè)負責人、烹飪大師等走進(jìn)直播室，以訪(fǎng)談形式做推介，采用自媒體網(wǎng)絡(luò )平臺在線(xiàn)對餐博會(huì )參展商、特色美食進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )直播。

六、接待及現場(chǎng)服務(wù) 

1．展館設立一站式服務(wù)中心，為參展商提供多方位、全程式服務(wù)，包括代表簽到、證件辦理、展位搭建、境外展品報關(guān)、展品進(jìn)出館、商旅及志愿者服務(wù)等。

2．餐博會(huì )設新聞中心，負責及時(shí)發(fā)布餐博會(huì )相關(guān)信息，協(xié)助參展企業(yè)做好宣傳推廣，并為媒體采訪(fǎng)提供方便。

七、組織保障

1．成立餐博會(huì )組委會(huì )，組委會(huì )下設秘書(shū)處，具體協(xié)調、組織、實(shí)施餐博會(huì )及各項活動(dòng)，指導各承辦單位、協(xié)辦單位做好展會(huì )執行和服務(wù)工作。

2．餐博會(huì )組委會(huì )秘書(shū)處設宣傳組、招展組、會(huì )務(wù)組、安全組、財務(wù)組等工作小組，分別負責展會(huì )的宣傳推廣、招展招商、會(huì )務(wù)接待、安全保衛、財務(wù)管理等工作。

八、聯(lián)系方法

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)處

聯(lián)系人：李經(jīng)理 13439880025（華北區）

楊經(jīng)理 13710491808（華南區）

習經(jīng)理 17765110324（華東區）

李小姐 17601229358（西部區）

郵  箱：274402319@qq.com   865591178@qq.com